中興汽車探秘橫縣茉莉花之——花茶制作
來源：駿鴻達中興汽車    發布時間：2014年08月24日

隨著2014年中國（橫縣）茉莉花文化節逐漸進入尾聲，我們對茉莉花的了解也更加深入，昨天我們介紹了茉莉花茶的功效和作用。今天就讓中興汽車帶領我們在橫縣繼續探秘茉莉花茶的制作過程吧！

花茶是由烘青毛茶及其它茶類毛茶加工成茶坯后與香花拼和窨制成的。花茶窨制原料，包括茶坯和香花兩個方面。 

   可供窨制花茶的有：綠、紅、青茶等。其中以綠茶為主，綠茶中又以烘青最多；其次是炒青、毛峰、大方、龍井、旗艷、碧螺春等；紅茶一般適宜于窨制玫瑰花茶，青茶一般適宜于窨制桂花茶。

　　茉莉花茶的窨制是很講究的。有“三窨一提，五窨一提，七窨一提之說”。　　　　　

　茉莉花茶制作前要先制作好茶胚和篩選好茉莉花并做好相應的護理，茉莉花茶的制作過程最重要的程序是窨花。目的是利用鮮花和茶拌和在一起，讓鮮花吐香直接被茶葉所吸收，主要是鮮花吐香和茶胚吸香的過程。窨花拼和要掌握好六個因素：配花量、花開放度、溫度、水份、厚度、時間。

　　窨制花茶手工操作

　　先把茶胚總量1/3—1/5，平攤在干凈窨花場地上，厚度為10—375px，然后根據茶、花配比用量的鮮花，同樣分出1/3—1/5均勻的撒鋪在茶胚面上，這樣一層茶，一層花相間3—5層。

　　起花

在窨時間達10—12小時，花將失去生機，茶胚吸收水份和香氣到達一定狀態時，必須立即進行起花，用起花機把茶和花分開，即叫起花。

起花后再經過烘焙、勻箱等各道程序，茉莉花茶就制成了。茉莉花茶的茉莉花香氣是在加工過程中就逐步具有的，所以有些成品茶中的茉莉干花起的僅僅是點綴、提鮮、美觀的作用。

經過中興汽車的探秘，大家不會再認為茉莉花茶就是茉莉花了吧！

橫縣茉莉花中心展位現場圖：

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